簡介

薯類包括：土豆，紅薯，山藥，芋頭，紫薯，涼薯等。薯類里含有很多澱粉，平均約20%，所以可以作主食。同時又含有很多維生素C、胡蘿蔔素、柔軟的膳食纖維，還可當做蔬菜。 只不過長期以來，土豆紅薯在人們心目中一直是比較低檔的食物，很不受重視。直到被油炸成了薯條薯片，才又被人注意。而本來非常健康低脂的土豆卻變成了高脂肪、垃圾食品的代名詞。真是冤枉了土豆這位好同志。 以土豆為代表的薯類所含營養十分豐富，蛋白質的質量很高，各種胺基酸比例合理，還有碳水化合物、維生素B、C，鉀、鈣、鎂、鐵等營養素。尤其是土豆中的維生素C含量不僅高，約27mg/百克，比西紅柿高得多，更是蘋果的近7倍，而且在蒸熟後也不易被破壞。想通過食物補充維C的，可不要忘了土豆哦。 薯類還含有柔軟而豐富的膳食纖維，對預防便秘很有效。

原料

土豆, 洋蔥, 小西紅柿, 薄荷葉, 酸奶, 黑胡椒, 鹽

步驟

1土豆洗凈削去皮，切成小塊，放入鍋中煮熟

2洋蔥、小西紅柿切成丁，薄荷葉從莖上摘下來，用水沖一下洗去浮塵，大片的葉子撕小一些

3用勺子將土豆搗成泥，倒入2勺原味酸奶，磨一些黑胡椒碎，加入少許鹽，和土豆泥徹底拌勻

4再將切好的洋蔥丁、小西紅柿丁和薄荷葉與土豆泥攪拌均勻即可

小技巧

加入酸奶可以使土豆泥的口感更加細膩可口，同時酸奶比沙拉醬的營養豐富，脂肪含量也低得多，做沙拉時用酸奶代替沙拉醬是非常好的吃法。