200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。紫甘藍中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。而且紫甘藍中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
黑木耳被現代營養學家盛讚為「素中之葷」，是排毒補血的好食品，其中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質及放射性物質吸附，集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸、防輻射的作用。而每100克干木耳中含鐵97.4毫克，比菠菜高出34倍，是豬肝的22倍，所以是很好的天然補血食品。
小勺就是平時舀鹽用的勺，大約1小勺為5克。大勺就是平時喝湯用的勺，大約1大勺為10-15克。
淘寶店鋪：小羽私廚 http://xiaoyusichu.taobao.com
微信公號：小羽私廚 新浪微博：桐小羽
紫甘藍 四分之一個, 黑木耳 20朵左右, 熟芝麻 1大勺, 香菜 2根, 鹽 1小勺, 生抽 2大勺, 醋 2大勺, 糖 2大勺, 辣椒油 1小勺, 花椒油 1小勺
1先將黑木耳用溫水浸泡4-6小時，泡發。然後放入開水鍋中焯熟，取出瀝干水分，切成細絲備用
2將紫甘藍洗凈後切成細絲，香菜切末
3將準備好的黑木耳、紫甘藍、香菜、熟芝麻、以及各種調味料倒入一個大盆中，拌勻即可。各種調味料可以根據自己的口味酌情添減