老虎菜只聽菜名就足以讓很多人退避三舍啦。。。其實所謂「老虎菜」，只不過是個噱頭，說穿了就是涼拌菜，但真正的本意是用爽脆熱辣的道，迅速激活每一個人那倦怠疲憊的食慾，從而感受到如老虎般」兇猛」的清爽口味。此菜主要用尖椒、香菜等涼拌而成，如果想吃又怕太辣可以選擇多加一些不辣的青椒，少加一些夠辣的紅椒提味就可以啦，改猛虎為「溫柔」，照顧到每一個人。。。清爽開胃，真是節日餐桌的良伴呀。
1香菜、辣椒、大蔥洗凈分別切適當大小
2將切好的香菜段、蔥段、辣椒片混合，調入適量鹽和雞精
3鍋中加入適量油加熱，潑入老虎菜中，再將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，然後調入老虎菜中拌勻即可