簡介

炎熱的夏天，胃口不好，做一道涼菜，解暑、開胃。

原料

龍口粉絲 500g, 紅油辣椒(含蒜末) 50g, 酸辣椒 20g, 香菜 20g, 生抽、鹽、白醋、白糖 若干, 蚝油、芝麻油、花生末 若干

步驟

1將水燒開，放入粉絲，煮熟後撈起，過涼開水浸泡(浸泡過粉絲表面)。

2將浸泡的粉絲放入冰箱置涼。

3將燒熱的油倒入裝有辣椒粉和蒜末的碗中，製作紅油辣椒。

4將酸辣椒切碎，伴香菜備用。

5在置涼的粉絲中放入鹽、醋、蚝油、生抽、白糖，拌勻。

6倒入酸辣椒和香菜，拌勻。

7倒入紅油辣椒、芝麻油、花生末，拌勻(這一步最後做，否則不入味)。