黃瓜紅椒拌雞肉 此菜做法說起來簡單實際操作卻不簡便， 把黃瓜給搞複雜了， 就是覺得給菜品增添美麗元素不只是大廚師能做的，煮婦也能將大自然的生物融入菜中。在白雪飄飛的冬季大節里，一家人共進晚餐中播撒出春的氣息，上道描摹自然，靚眼開胃又暖意的美麗菜。雖然麻煩點誇張點，那春竹般翠綠嬌艷的樣子，既給座上客視覺味覺都帶來新意，還代表著同迎新年的美好寓意：翠竹報春，前程一片欣欣向榮！！
雞腿 1隻, 黃瓜 3根, 紅色甜彩椒 1個（取1/4）, 蘋果醋 3大勺, 鹽 2克
1母雞半隻，泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時。（儘量買打野的活雞現殺，這種雞肉緊實醇香。不像菜場的分割雞，雞肉鬆散沒味。）
2煮好的雞取雞腿一隻。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗凈
3將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用
4製作黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長度的段
5在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口。千萬不要切到底部
6再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部
7上蓋拿掉後，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出內瓤
8然後用叉子叉著挑出內瓤
9儘量的將黃瓜的內瓤取的乾淨一些，只剩下一個外殼回頭好能多裝些雞肉湯汁啥的
10逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅，若是覺得心裡沒底可以先用黃瓜尾巴練手
11黃瓜盅放入大盤子中擺好，然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，並排擺在黃瓜旁邊。隨自己所意，覺得怎麼好看就怎麼擺
12最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內，完工