簡介

摘自《我愛麵包機》P159 「這款麵包皮薄餡大，人氣頗高。它酥軟香脆的外皮下包滿了香甜細膩的豆沙餡，這是手工製作的麵包獨有的味道。」
用自製的豆沙餡不那麼甜，看著材料在自己的手下變大變胖手工的樂趣大無窮！

原料

高筋麵粉 200g, 酵母 3g（一小勺）, 低筋麵粉 50g, 鹽 3g（½小勺）, 細砂糖 30g, 無鹽黃油 20g, 雞蛋 1個（去殼後50g）, 牛奶 70ml, 水 50ml, 豆沙餡 280g, 裝飾用蛋液 適量, 裝飾用芝麻 適量

步驟

1把麵糰材料（除豆沙、裝飾蛋液、芝麻）放入麵包機，啟動選擇「普通麵包」程序，初發酵結束後取出。【我的麵包機普通程序總長為3小時05分鐘，在啟動後1小時40分鐘後取出】

2分割成8份，揉圓，蓋上濕布靜置10分鐘。這個時候把豆沙分成小球便於等會包，一個35g。

3麵糰球擀開包上豆沙餡收口向下，放在墊了油紙的烤盤內蓋上濕布30℃醒發30分鐘，要預留膨脹的空間分開一點放。

4醒發到圖中這樣就是好了，在中間戳下個洞（不要戳穿），刷上蛋液撒上芝麻。放入預熱180℃的烤箱內12~15分鐘，烤完立即取出。

小技巧

這個分量差不多是30L烤箱烤盤的兩盤，我都是減半做的~ 麵包烤完要立即取出冷卻，不然會吸收水汽表面變軟發皺。