雞蛋 （雞蛋鴨蛋無所謂）, 胡蘿蔔, 蔥, 鹽
1胡蘿蔔刨絲，蔥切蔥花
2雞蛋加少許鹽，打勻
3鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿蔔絲輕輕拌炒，這時候鍋里的油就會變的胡蘿蔔色
4將胡蘿蔔盛出，油一半盛出，一半留在鍋中
5放入雞蛋液
6雞蛋開始成形立即放入胡蘿蔔絲，拌炒
7撒蔥花
8將剩餘的一半胡蘿蔔油倒入即可
1、 這道菜油會多一點，油里全是胡蘿蔔素哇。 2、 這道菜一定要保證雞蛋很嫩，所以火候時間一定要掌控好。 3、 之前做的時候，會放一點澱粉，偷懶的時候就不放了。 4、 這道菜，雞蛋是鹹的，胡蘿蔔就是沒有鹹味兒的，甜甜的。