麻醬燒餅，在天津上大學時，最愛買這種燒餅吃，表皮酥脆，帶有芝麻醬和椒鹽的鮮香，剛出爐的香氣四溢，咬一口掉一地渣。如今再想吃到它比較周折了，堂媽在家裡研究了一下還原了老味道，咬一口麻醬燒餅，也勾起了在天津那些年的記憶……
普通麵粉 400g, 芝麻醬 100g, 食鹽 3g, 溫水 適量, 酵母 5g, 花椒鹽 10g, 植物油（或者香油） 10—15g, 蜂蜜 少許, 芝麻 100g
1準備材料
2溫水將酵母粉化開，倒在麵粉攪拌均勻
3再倒入適量溫水，麵粉結塊後改用手揉勻（麵糰的軟硬根據自己喜歡燒餅的口感，酥軟的就讓生麵糰柔軟一些，喜歡焦脆的就讓生麵糰硬一些）
4麵糰揉的均勻光滑
5然後蓋上濕布或者鍋蓋放在溫暖的地方發酵20分鐘
6碗中倒入椒鹽和食鹽
7加入植物油
8加入芝麻醬
9攪拌均勻擱在一旁備用
10麵糰充分發酵後，用手揉勻排氣
11先擀成圓面片
12將面片擀成大薄餅
13在麵餅上淋上芝麻醬
14在麵餅上淋上芝麻醬，用勺子塗抹均勻
15醬儘量塗抹的均勻
16麵餅一邊慢慢捲成長條狀
17切成長的劑子
18不要用力擠壓劑子的中間
19劑子兩頭捏緊
20別讓芝麻醬露出來
21用手掌按扁
22蜂蜜加溫水調成蜂蜜水
23攪勻
24蜂蜜水用毛刷刷到餅皮上
25餅有蜂蜜水的一面放在芝麻碗里粘滿芝麻
26沾滿芝麻的燒餅胚
27烤盤裡墊錫紙，放上燒餅胚，醒發十分鐘
28烤箱預熱160度，上下火烤制15—20分鐘即可
29要仔細觀察燒餅的火候切勿烤糊了
30香氣四溢麻醬燒餅出爐
31早餐來一碗菜粥，吃一個麻醬燒餅，太棒了！
32大家試試看吧！
再加入芝麻醬