簡介

這是一種傳統的山西家常麵食。很受當地人的歡迎，在我們家裡也是一樣。每當我做豆角燜面的時候一餐結束後每個人的碗都是空的。這道麵食是用燜的烹飪方式製作，所以使它有著自己特別的味道。你會喜歡的，試一試吧。 This is a Shanxi province traditional recipe. Very popular with the locals and in my home as well, the bowls always come back empty when I serve up this dish. This recipe has its own cooking style which gives this dish its special textures and flavors. You will love this one so give it a try.

原料

新鮮掛麵 500g, 豆角 500g, 豬肉 200g, 生抽 2湯勺, 鹽 1½茶勺, 油、蔥、姜 適量

步驟

1材料3人份

2燒開水把生麵條燙一下，瀝干水後倒上油拌勻備用。

3一個大一點的炒鍋中火，鍋熱後倒油，放入蔥、姜和肉炒到肉變成白色，然後加醬油、豆角和鹽。

4等豆角稍微有些變軟的時候加入熱水（水剛剛沒過豆角即可），蓋上鍋蓋轉中大火燒開。

5待鍋中的水位到豆角以下的位置時轉為中小火，這時要嘗嘗豆角的味道可能需要適當加一點鹽，然後把拌好油的麵條均勻的鋪在豆角上開始燜面。

6燜到直到面熟了而且鍋底看不到明顯的汁水，將麵條和豆角拌勻後就可以裝盤了。

小技巧

1.要加熱水燉豆角，這樣燜出來的蔬菜和肉都很嫩。 2.豆角加水後先用大火把水燒開，煮到水位到豆角以下的位置轉中小火後再鋪上面，用豆角托著面來燜，而不要把面泡在湯汁里。大家要掌握好水位，面做的好不好吃就看這一點掌握的好不好了。