簡介

清淡可口，止咳平喘。

原料

主料：白菜500克，豆腐(南)200克， 輔料：豬肋條肉（五花肉）100克，水發木耳25克， 調料：大蔥25克，姜25克，鹽4克，胡椒粉4克，豌豆澱粉10克，味精3克，黃酒10克，白砂糖10克，豬油20克

步驟

1、黑木耳泡發洗凈。 2、白菜洗凈，選用菜梗稍帶嫩葉，切寬條，瀝干水分； 3、五花肉切片，蔥切段，姜切片。豆腐切方塊，焯水。 4、起油鍋，放50克豬油，燒至五成熱，放入肉片，加入蔥、姜、黃酒，再將白菜下鍋，一起翻炒至菜癟； 5、放一炒勺濃白湯，加入黑木耳、豆腐，蓋上鍋蓋，用大火燒沸，轉小火燜煮15分鐘，至白菜酥爛，豆腐入味； 6、最後加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉調味，加入濕澱粉，用炒勺推勻即可。

小技巧

食物相剋： 木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。