寬扁豆，切絲 花椒爆香，家常應季小炒 要挑選圖上的這種寬扁豆適合切絲，那種圓鼓鼓的很容易切到手 拿不准就問問賣菜阿姨大叔~
寬扁豆 400g, 花椒粒 1大匙, 鹽 1/2小匙, 糖 1/4小匙, 生抽 1大匙
1寬扁豆去掉兩端，順勢撕掉老筋，洗凈，用刀斜切成絲
2鍋燒熱下少許油，下花椒粒小火至香氣出來，下入切好的扁豆絲，中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然後變成橄欖綠，變軟了，這樣豆角都徹底炒熟了，加入鹽糖生抽炒勻調味即可
豆角一定要炒熟，沒熟透會食物中毒哦 豆角切絲了比較容易熟，按照我說的觀察變化：生綠變翠綠然後變的顏色更深一點，豆角絲軟了，這樣就肯定熟了，不要炒到黑乎乎哦