香菇號稱「素中之王」，是高蛋白低脂肪的蔬菜，搭配春天嫩爽的油菜，堪稱飲食絕配！兩者結合不但色香味俱全，還能降血脂，預防癌症，對身體很有益哦!
香菇，油菜，鹽，姜，生抽，老抽，水澱粉，油
1香菇去蒂，在頂部打十字花刀。
2油菜洗凈，在大頭一面劃個十字刀。
3姜切成末。鍋中放多一點的水，加點油和鹽，水開後放入油菜焯一下，這樣焯出的菜能夠保持顏色翠綠。
4將焯好的油菜取出擺盤。
5鍋內放少許油，放入薑末爆香。
6放入香菇，加生抽，老抽，鹽翻炒，炒到香菇軟時用水澱粉勾芡。
7出鍋，澆在擺好的菜上即可。