張麻麻糖醋香菇

原料

碗汁, 番茄醬 四勺, 糖 四小勺, 鹽 小半勺(小勺), 醋 四勺, 醬油 一勺, 水 少許, 蒜 兩瓣

步驟

1香菇輕輕去蒂

2鍋內燒水,放入一點鹽,水開後放入香菇煮軟

3撈出放入涼水中

4取一枚香菇,放入掌心

5捏干水分

6用剪刀將香菇轉圈剪成長條

7切成小段晾乾

8準備澱粉和麵粉,澱粉多一點

9每根香菇上都裹好

10鍋內熱油,放入一根香菇,香菇周圍冒小泡泡就說明油溫合適了。將香菇放入鍋內炸定型,再復炸一遍(復炸可以逼出多餘油分,也可令香菇口感更焦脆)

11乾淨鍋中放入碗汁,煮到冒小泡時加入一小勺明油

12放入炸好的香菇,快速翻炒,使每一根香菇都裹上料汁

13出鍋!

小技巧

香菇絲可以稍微細一些,這樣炸出來口感更焦脆,完全吃不出是香菇哦!


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