1茄子去蒂洗凈瀝干，將其縱向剖為兩半，再每隔約1厘米斜劃一刀，留意不要切斷；沙茶醬用少許油調開
2烤箱預熱200度；將茄子放在墊有錫紙的烤盤上，用小刷子將沙茶醬均勻地刷在茄子剖開的表面，然後送入烤箱，200度烤10分鐘
3大蒜去皮切碎成末（搗成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、鹽、孜然粉，拌勻成調味料
4將烤了10分鐘的茄子從烤箱中取出，撒上步驟3的調料，再次送入烤箱烤約5分鐘後取出，撒上蔥花即可
1.如果沒有沙茶醬，可以用醬油來代替； 2.烘烤的時間僅做參考，需要根據個人所用烤箱的火力來調整哈！