簡介
好久沒有下廚房了，那天心血來潮，想要下廚，張同學又表示要吃三文魚。 我想來想去，每次做三文魚都是照燒啊，或者生煎啊，有點缺乏創意。 乾脆，來個平民搭貴族，用豆腐來配三文魚啦。 我一個姐姐微博看到我做的這個菜，直接評論--原來豆腐也傍大款啊。 可是，可是，豆腐是個純潔的好菇涼啊，有木有。
原料
三文魚 580克, 豆腐 500克, 香蔥 1棵, 姜 1小塊, 蒜 4瓣, 香菜 1棵, 生抽 3大匙, 老抽 1小匙, 白砂糖 1大匙, 料酒 1/2大匙, 陳醋 1/2大匙
步驟
1香蔥切蔥花，姜切片，蒜剝皮拍扁，香菜切段。
2三文魚和豆腐切成2厘米見方的塊，備用。
3鍋內抹少量油，加入三文魚煎制。
4翻面，煎至三文魚兩面金黃。
5將豆腐放入鍋中煎制。
6翻面，煎至豆腐兩面金黃。
7將煎好的三文魚塊和豆腐塊撈出，用廚房吸油紙將表面的油分吸除。
8鍋內留著煎三文魚和豆腐的油，放入蔥姜蒜爆香。
9加入生抽，大火煮沸。
10加入煎好的三文魚塊和豆腐塊。
11添入適量的水，加入老抽，白砂糖，陳醋，料酒調味，大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜10分鐘。
12打開鍋蓋，轉大火，收汁，盛盤撒蔥花，香菜即可。
小技巧
三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，可降低血脂和血膽固醇，是防治心腦血管疾病的上好食材。 因為三文魚自身的油脂豐富，所以煎三文魚的時候不需要加太多的油。 爆香之後倒入生抽煮沸，這個過程也是增香的過程，但是因為直接倒入生抽加熱會產生抨濺，所以建議倒入生抽後趕緊蓋鍋蓋。
