西蘭花素炒

簡介

從木須肉的做法引申來的一個菜。 做家常菜和宴客菜都妥妥的,色彩鮮艷,好看又好吃,屢試不爽。 每次請小夥伴吃飯的必備菜,廣受好評=w=

菜譜給出的分量炒出來是一大鍋了,單獨這一個菜就夠3個人吃一餐的分量,如果人少不想這麼大鍋可以把菜的用量減半

原料

雞蛋 4個, 西蘭花 1朵, 胡蘿蔔 1根, 黑木耳 未泡發的干木耳一把, 醬油, 蚝油, 鹽, 黑胡椒粉(可選)

步驟

1木耳泡發,洗凈備用。

2西蘭花洗凈掰小塊,開水裡放一點油和鹽,西蘭花放進開水焯水,我喜歡吃軟一點的西蘭花,會焯水到鍋里的水再次開起來的時候撈出

3胡蘿蔔去皮切小片備用

4雞蛋打散(可以在此步略加一點鹽調味),滑出雞蛋塊盛出備用

5把醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉(可選)先調好放在小碗里備用

6熱鍋冷油,因為胡蘿蔔比較硬不太好炒,所以先下胡蘿蔔炒軟

7加入木耳繼續翻炒,再加入焯水過的西蘭花,然後加入準備好的調料(醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉),充分翻炒均勻之後倒入炒好的雞蛋塊

8出鍋前可以略勾個薄芡

9菜譜給出的分量炒出來是一大鍋了,單獨這個菜就夠3個人吃一餐的分量,如果人少不想這麼大鍋可以把菜的用量減半

10這個菜變式很多的啦,加點小香腸啊雞胸肉什麼的就有菜有肉了也很好吃

11把雞蛋換成迷你豆腐泡也同樣美味!

小技巧

1-提前一天晚上泡發木耳,木耳泡12個小時以上最好,會充分把干木耳發起來,口感比只泡一兩個小時好很多,品質好的木耳可以泡的很大很多的。 天氣熱的時候早上和中午可以略清洗一下,換上乾淨的清水接著泡。 木耳泡發好之後清洗時需要掐掉根部一點點髒東西。

2-西蘭花洗之前可以接一盆清水,把西蘭花倒扣在裡面泡15-30分鐘,會泡出來一些泥沙灰塵,在清水裡略加一點鹽還可以把可能有的菜青蟲給泡出來。

3-佐料我喜歡加點黑胡椒粉,不加也可以

4-有時候我也喜歡放些孜然粒,把素菜偽裝成烤肉味兒=v=


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