自古以來，人們都嚮往葷食的魅惑，但是積食、肥胖總讓人困擾，而博大精深的中國，更為卓越的手法，則是把素菜做出了葷菜的味道。
【油潑金針菇】 一道能讓你吃出海鮮味道的美味素菜！
金針菇 1把, 鹽 1小勺, 雞精 1小勺, 生抽 3小勺, 水 5小勺, 油 3小勺, 蔥花 少許
1備料：金針菇去頭洗凈，切蔥花；
2擺盤、澆汁：調澆汁【鹽：雞精：生抽：水】=1：1：3：5，調好之後攪拌至鹽融化，均勻的澆於金針菇上；
3蒸製：鍋中熱水，上氣之後，放上封了保鮮膜的金針菇盤，蒸10分鐘即可；
4出鍋：撕去保鮮膜，撒上蔥花；
5熱油：另起一小鍋熱油；
6淋油：當油冒青煙之後，均勻的淋於金針菇上即可。
1、蒸製前一定要封上保鮮膜，防止蒸汽讓盤中的水過多，也防止湯汁變淡，沒法保持原味。 2、同樣的方法適用於其他很多青菜，親們都可以試試。