200克茄子(紫皮，長)，2瓣蒜 5個干辣椒，10毫升生抽 20毫升蚝油，適量植物油 少許水
1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。 2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。 3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。 4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。 5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。 6、加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
