原料

豬絞肉80公克，茄子350公克，蒜末10公克，薑末10公克，紅辣椒末10公克，辣豆瓣醬2大匙，醬油1/2小匙，鹽少許，細砂糖少許，米酒1大匙，烏醋少許

步驟

1.茄子去頭、洗凈切段；熱油鍋，放入茄子段以中火炸至茄子段微軟，撈出瀝干油脂備用。 2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末、薑末以及紅辣椒末，放入豬絞肉炒散，加入辣豆瓣醬炒至香味四溢。 3.於作法2鍋中加入作法1的茄子段和所有調味料，拌炒均勻至入味即可。