茄子2根，西紅柿一個
步驟1：茄子去皮切條；西紅柿可以去皮（也可以不去），切片。 步驟2：鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘後可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。 步驟3：把茄子撈起鍋中多餘的油盛起來，然後鍋中放一點點油，放蒜末爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了。 步驟4：一分鐘後倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻後加點蔥花就可以起鍋了。