原料

茄子，雞蛋，麵粉，蚝油，番茄醬，姜、蒜、洋蔥

步驟

1、將茄子斜切成6、7毫米厚的片，雞蛋打散，姜、蒜、洋蔥切成末。 2、平底鍋放少許油，茄子外面蘸上麵粉，然後沾裹蛋液，入鍋內煎至兩面上色，取出。 3、鍋內放少許油，放入姜、蒜、洋蔥末炒香。 4、放入兩勺料酒、三小勺番茄醬、三小勺蚝油、一點鹽、兩小碗清水，燒開。 5、把茄片倒入鍋內，蓋上蓋子，小火煨五分鐘左右。 6、剩少許湯汁時，淋香油，出鍋裝盤。