『草莓醬戚風』甜美粉嫩的小清新。

簡介

冬草莓季,就是要充分利用草莓來做各種甜品。 貌美的顆粒,可以留作裝飾;稍有磕碰的草莓,就用來煮一罐果醬吧~ @小白素食記錄 自製無添加草莓醬 http://www.xiachufang.com/recipe/1029367/

用香甜美貌的草莓醬來做戚風,味覺和視覺的雙重享受~ 因為我煮果醬的時候加了幾粒藍莓,所以果醬的顏色比較深,戚風的顏色也還算粉嫩。

適用於17cm煙囪模。

原料

蛋黃 3個, 玉米油 50ml, 草莓汁/牛奶/水 30ml, 草莓醬 45-60g, 低筋麵粉 80g, 蛋白 4個, 糖 30g

步驟

1蛋黃+油,攪拌均勻至表面無油花; 加入草莓醬,攪拌均勻;

2蛋黃糊加水攪拌均勻; 篩入低筋麵粉,翻拌均勻至光滑柔潤;

3蛋白分三次加糖,打發至將要硬性發泡;

4取1/3的蛋白霜,加入到蛋黃糊中,翻拌均勻; 將混合麵糊倒入剩餘蛋白霜中,翻拌均勻;

5入模具,用力震去大氣泡; 175℃,27min。

6出爐從高處摔一下,將底部熱氣散去;立即倒扣; 徹底冷卻後脫模,密封保存。

7搭配打發七分發的淡奶油、草莓果醬,都好吃喲~

小技巧

市售果醬較為粘稠,蛋黃糊會很稠,蛋白霜可以打發稍微軟一點,翻拌混合時注意不要消泡。


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