簡介

最近好多人做這個蛋糕啊，草莓的季節終於來了，草莓真是裝飾蛋糕的萬用神器，怎麼擺都有型。抹不平奶油就來擠小花吧，適合新手的裝飾蛋糕的方法。。哈哈哈

這個蛋糕主體是六寸戚風，這個方子做出來的蛋糕我覺得還比較能承重，也好分成3片，我個人不太喜歡那種濕軟的戚風~2個大號點的雞蛋做出來的蛋糕差不多能有6厘米左右吧，分三層再加上奶油水果什麼的也有500g了，適合2~4人食用哦。

圖示為三蛋版。

原料

雞蛋 2個（去皮重量50g以上）, 低筋麵粉 42g, 牛奶 25g, 玉米油 25g, 白糖 30g（已經比較淡了~）, 草莓 適量, 鐵塔淡奶油 300g~500g, 細砂糖 8%淡奶油重量

步驟

1無水無油容器*2分別放入分離好的蛋黃，蛋清

2蛋黃，牛奶，玉米油攪勻，多攪拌一會兒乳化充分，到略濃稠狀。

32中加入過篩的低筋麵粉混合翻拌均勻，沒有顆粒，蛋黃糊的狀態是比較稠的。此時預熱烤箱150度（如果操作比較慢可以等會兒再預熱，總之要提前十分鐘預熱烤箱哦~~~）

4白糖分三次加入蛋白中，用電動打蛋器打發至硬性發泡，拉起成直立尖角狀

5取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌混合均勻，注意多戳戳底部翻拌~

65倒入剩下2/3蛋白霜中，刮刀翻拌均勻

7裝入6寸模具，震出氣泡，120-140度15分鐘左右，再150-170度15分鐘左右（根據自家烤箱自行調整，用我家小烤箱時是這個溫度）如果不上色就再升點溫度多烤一會兒。我的烤熟標準，觀察它長到最高後再回落平就OK了。

8裂不裂都正常，反正一會兒擺的時候也是反過來用，底部平的作為正面哈~倒扣晾涼，脫模分三層，每層之間抹打發好的的淡奶油，草莓丁，側面頂部抹差不多平就行。剩下就是裱各種小花。

9成品圖，根據自己喜好可以換各種水果，怎麼擺都成。自己做的真材實料，絕對比外面植物奶油強太多。

小技巧

1.奶油這裡用的是鐵塔，裱花效果不錯，味道也清淡。側面是小號5齒花嘴，頂部一圈外面是小號8齒曲奇花嘴。草莓看著擺就成，其他各種水果發揮想像力~ 2.雞蛋選擇稍微大一些的，不要用個頭較小的土雞蛋。 3.無味的油都可以 4.淡奶油建議使用乳脂含量高的。淡奶油加重量8-10%的糖，墊冰水打發。六寸用300克淡奶油左右. 5.看雞蛋的量也知道這是一個六英寸的方子吧~ 6.想要蛋糕達到6寸滿模的，自己換算成三個雞蛋的。 2014.4.21更新 7.抹面的奶油要軟一些，有紋路就換手動打蛋器攪幾下吧，大概拎起來呈大三角狀，出現粗糙的渣渣狀就是打過了。 8.擠花的奶油再7基礎上再用手動打蛋器打硬一些。 9.抹面時間不要過長，來回來去抹奶油會變渣（親身體驗啊...） 10.烤箱溫度根據自家烤箱情況調整~