簡介
掛霜花生,是兒時常吃的零食,對兒時的零食總有一種特殊的情感,親切、懷念…… 小的時候,每年春遊,媽媽都會為我準備一些吃的和小零食,其中就有這款掛霜花生。如今長大的我也會為我們家的小朋友親手做這款小零食,讓他們帶著去春遊……
原料
紅皮花生 120克, 澱粉 40克, 清水 50克, 白砂糖 50克
步驟
1材料備好
2平底鍋干炒花生,用小火慢慢炒香,中間不斷地顛鍋,使其受熱均勻
3待聽到花生衣有「噼啪」裂開的聲音,聞到明顯的花生香味時,即可關火,盛出一旁備用
4鍋里倒入清水和白砂糖,小火加熱,並不停地用鍋鏟攪拌
5白糖和水慢慢融化,繼而產生很多泡泡
6用鍋鏟蘸蘸糖漿,如能拉出絲來,便將炒香的花入倒入,在糖漿中攪拌均勻
7再用篩網篩入澱粉,繼續迅速地攪拌
8待花生表面都裹滿糖霜,且明顯能感覺到變得乾脆的時候,即可關火盛出
小技巧
篩入澱粉時要迅速地攪拌,這樣裹的糖霜才多。