肉末蒸蛋

簡介

做肉末蒸蛋,最好選取豬前腿,或者夾心肉,三分肥七分瘦,先切成小塊,剁碎時不可太爛,成泥狀就失了嚼勁,也不可經脈全留,入口會累。完工後拌入適量生薑水,或者直接清水,使肉吸了水分,更軟嫩。

原料

前腿豬肉 二兩, 雞蛋(鴨蛋) 一隻, 料酒 適量, 醬油(美極鮮) 適量, 鹽 適量, 生薑 一片

步驟

1切肉片,先條,後丁,再塊,剁碎至剛剛好;

2肉末中加適量水(生薑水),用手攪拌至剛好被肉吸收完;

3放鹽,料酒,醬油,攪拌均勻;

4打入雞蛋,上鍋蒸熟。


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