台南粽子

簡介

這幾天許多同行都做了許多粽子,咱再怎麼做還是很難做出個花,就取取巧稍微把手伸得遠些,包個台式粽子,嘗嘗台南同胞們的端午美味~

原料

糯米 600克, 五花肉 600克, 干香菇 10朵, 蝦米 100克, 花生米 100克, 鹹蛋黃 10顆, 粽葉 20張, 粽繩 1束, A醬油 2大匙, A酒 1大匙, A蔥 2支(切絲), A姜 2片, A糖 1小匙, A鹽 1/4小匙, A八角 1顆, A水 200克, A沙拉油 1大匙, B醬油 1大匙, B胡椒粉 1大匙, B五香粉 1小匙, B鹽 2小匙, B紅蔥酥 1大匙, B沙拉油 1大匙

步驟

1將糯米洗凈,浸泡2小時撈出瀝干水分;花生米洗凈,泡水6小時撈出瀝干水分備用

2將五花肉洗凈切塊,往鍋中倒入1大匙油燒熱,將薑片、蔥絲倒入鍋中爆香,倒入五花肉拌炒

3將調味料A(水除外)及花生米加入作法2的鍋中略炒,加入調味料A的水200克煮至沸騰,轉小火鹵約30分鐘。熄火略浸泡備用

4將香菇洗凈,泡軟,切丁;蝦米洗凈,泡軟,撈出瀝干水分;鍋中加入滴量油燒熱,倒入香菇丁、蝦米炒香盛出備用

5取一鍋,加入1大匙油燒熱,加入調味料B的紅蔥酥炒香加入糯米及調味料B中的剩餘材料翻炒均勻

6將作法3的食材取出,鹵花生米和肉塊分開,將鹵花生米加入作法5的鍋中拌勻備用

7將粽葉洗凈,放入沸水中略滾燙,撈出放入冷水中沖一遍,取兩片粽葉折成漏斗型,加入1大匙作法6的食材,再放入作法4炒香的香菇、蝦米和滷好的五花肉、鹹蛋黃,接著放入1大匙糯米,包成四角形的粽子型

8將粽繩把粽子的兩角對綁再綁另兩個角兩邊綁緊,鍋中水煮滾,放入粽子,以中小火煮90分鐘熄火,燜至水涼後拿出,剝開食用,喜好吃醬的也可蘸醬食用


相關菜譜

  • 台南粽子
  • 台南牛肉麵
  • 台南米糕
  • 台南棺材板
  • 台南芋頭糕
  • 台南棺材板
  • 台南鱔魚意面
  • 台南擔仔麵
  • 台南鱔魚意面
  • 粽子
  • 粽子
  • 粽子
  • 粽子
  • 粽子
  • 粽子
  • 包粽子,紅棗粽子
  • 甜粽子&肉粽子
  • 台南肉燥擔仔麵
  • 雜糧粽子
  • 粽子(棗)
  • 紅棗粽子
  • 粽子飯
  • 蜜棗粽子
  • 黃米粽子
  • 粽子 醬
  • 雜糧粽子
  • 蜜棗粽子
  • 【蜜棗粽子】
  • 鮮肉粽子
  • 包粽子
  • 紅棗粽子
  • 水晶粽子
  • 江西粽子
  • 包粽子
  • 蜜棗粽子