白菜, 鹽, 水, 白蘿蔔絲, 蒜頭, 姜泥, 魚露, 蘋果泥 1/4個，或水梨泥, 韓國辣椒粉（細）, 韭菜, 青蔥
11公斤的白菜用70克鹽和600ml水泡大概10小時，沖洗泡過鹽水的白菜待用
2白蘿蔔絲125克，蒜頭半湯匙，姜泥半湯匙，魚露半湯匙，蘋果泥或水梨泥1/4個，攪拌均勻
3再加入4湯匙韓國辣椒粉（細），攪拌均勻。靜置10分鐘
4加入2條韭菜和2把青蔥，再輕輕地攪拌均勻
5最後將辣椒泥均勻的塗抹在泡過鹽水的白菜上。一片一片地塗抹
6放入袋子裡，儘量把空氣全部擠出來，再放入器皿里
7室溫發酵，夏天1天，冬天2-4天。再放入冰箱裡繼續發酵4-5天左右，就可以試試味道。儘量不要在發酵過程中打開瓶蓋
這泡菜的味道屬於清淡型的，喜歡重口味的人可以自己調整，加入海鮮類。 我做泡菜的方法可能和傳統的有點不一樣，加上沒有去過韓國，所以就自己泡自己家人喜歡的味道。我覺得這樣就滿足了。