簡介

在家的時候，每季都有應季的泡菜，夏天的捲心菜，冬天的腌蘿蔔，和一年四季離不開的腌菜。一罐一罐靠牆曬太陽，完全是自己發酵的醇香。自己也有嘗試白水泡，技藝不佳失敗了~為了夏天也有開胃的可口泡菜，於是想起在家會有糟辣子拌蘿蔔絲，隔天就能吃，如法炮製改用米醋，發現味道其實也不差，至少夏天是滿足了。

原料

白蘿蔔, 芹菜, 小米辣, 米醋, 鹽, 白糖, 花椒

步驟

1蘿蔔洗凈不削皮，切絲；芹菜洗凈，切條；小米辣洗凈，切段

2將食材放入容器，倒入米醋，花椒，少許鹽和糖拌勻

3密封或加蓋保鮮膜後放冰箱冷藏

42~3天後即可食用

小技巧

1.米醋為無色透明，絕不要買一酸勾兌的，推薦恆順的醋，用量以與食材持平為佳。 2.容器可選大的樂扣飯盒，放冰箱不容易串味。 3.  做泡菜的湯可以一直用，每次適當補充米醋，泡菜味道會越來越好。 4.整個過程不要有油。