這次做的豉油雞，不用放油，不用放水，調料只有豉油和白糖，建議用不太鹹的豉油，否則的話，可能要兌一點點的水了。由於小火焗煮的過程中，雞會有水分出來的，所以不放水也不用擔心。 廣東人是無雞不成宴，這種做法簡單快捷，味道又不會差的豉油雞，是不是一道簡單又體面的宴客菜呢？
雞 1隻 ，2斤左右, 豉油, 白糖, 薑片, 蔥
1把蔥段和薑片鋪滿鍋底，多放點姜蔥不但更加美味，還可以防止糊底
2把雞整隻放在姜蔥的上面
3加入白糖
4淋上豉油
5蓋上鍋蓋，中火煮開，轉小火慢慢焗
6中間翻面2~3次，讓整隻雞可以上色均勻、入味
7從雞大腿中插入筷子，沒有血水出來就表示熟了，轉大火把醬汁收至濃稠
8出鍋後稍涼再斬件，可以直接把醬汁淋在上面，也可以用小碟裝好醬汁，然後蘸著吃