原料

1.雞腿肉 2.茄子

步驟

1.雞腿肉用刀剁成小粒，用料酒，生抽，胡椒粉抓抓拌勻，再加點芡粉和油腌個10分鐘. 2.茄子切粗條，下熱油鍋很快的炸一下，撈起來再浸浸冷水去油. 3.先炒雞粒，再下鹹魚，蔥，姜，大蒜，辣椒同炒. 下一大勺高湯，另加料酒，醬油，糖，胡椒粉和幾滴麻油調味. 4.勾芡後再下茄子同煮一會兒就好了（勾芡的時候可以稍綢一點，茄子一煮會出些油水）