簡介

天氣越來越熱了，於是連曾經的最愛cheese cake都變成了曾經，現在急需清爽冰涼的甜點拯救世界~恰逢是芒果上市的季節，趕緊來一發芒果慕斯蛋糕吧~（這裡的材料是六寸的~八寸的翻倍就好了~）

原料

芒果肉 450g, 吉利丁片 12g+5g, 牛奶 50g, 淡奶油 200g, 細砂糖 20g, 戚風或海綿蛋糕 2片, 檸檬汁 一大勺, 朗姆酒 半勺

步驟

112g吉利丁片用冰水泡軟，擠干水分後放入50g牛奶中隔水加熱融化。

2將450g芒果果肉切粒，分成三份，其中兩份（300g）用攪拌機或各種手動方式打成果泥，一份留下待用。

3取150g果泥加入檸檬汁和朗姆酒，攪拌均勻，再加入冷卻後的牛奶，攪拌均勻。

4淡奶油加入20g細砂糖打發至6分發。

5取1/3淡奶油放入芒果醬中，翻拌均勻，再將芒果醬倒入淡奶油盆中，翻拌均勻。

6在慕斯圈或者活底模底部放入一片蛋糕片（稍大的那片），倒入1/2的慕斯餡，然後鋪上大部分的芒果粒，放冰箱內冷藏（不是冷凍哦~）一個小時左右，待表面凝固，再鋪上小片的蛋糕片，倒入餘下的慕斯餡，抹平，放冰箱冷藏約2-3小時至表面凝結。

7現在製作鏡面。5g吉利丁片用冰水泡軟，擠干水分後隔水融化，與剩餘的150g芒果泥混合，倒入已經成型的慕斯蛋糕表面，抹平，放入冰箱冷藏4h以上，脫模後鋪上芒果粒或者果醬什麼的就可以食用啦~

小技巧

1. 關於淡奶油的打發：天氣熱可以在一個大盆中放入冰袋冰塊或者什麼凍魚凍肉之類的，再放入裝有淡奶油的小盆，低溫打發，打發到有明顯紋路還可以輕微流動就可以了，小心不要打發過度哦~電動打蛋器中速就可以了，手動打發極度不推薦。。。最好用比較深的盆裝淡奶油，會飛的到處到處都是。。。
2. 關於鏡面：如果愛吃甜的童鞋可以在鏡面的芒果泥中再加10g左右的糖哦~
3. 關於脫模：從冰箱拿出來後可以用電吹風吹一下模具四周幫助脫模，怕融掉的話也可以直接用小刀在邊上刮一圈就出來啦~抹點藍莓果醬也好。好。吃~！