原料

長茄子1條，瘦豬肉50g，蒜2瓣，洋蔥1/4個，青紅辣椒各1個，姜1小塊，細砂糖1茶匙，鹽少許，醬油1小勺，橄欖油1小勺

步驟

1.．長茄子洗凈，對半切開，再切成0.5cm厚的薄片 2.．瘦豬肉、青紅椒、洋蔥、姜、蒜分別剁成碎末 3.．剪一張正方形的錫紙，將茄子片鋪到錫紙上 4.．將洋蔥末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入醬油 5.．加入一茶匙細砂糖 6.．加入少許鹽 7.．用勺子攪拌均勻，作為肉醬待用 8.．將攪拌好的肉醬鋪在茄子片上 9.．澆上少許橄欖油 10.．撒上剩餘的姜蒜末 11.．撒上青紅椒碎末 12.．將錫紙包好，放置於爐上，7檔加熱3分鐘左右，關火，用餘熱燜7分鐘