這是阿豬很多次很多次的嘗試 歸納總結之後得出的藍罐曲奇配方。 酥 香 脆 奶香濃郁 椰香撲鼻。 接近百分百相同了 剩下的1%應該是買了國內生產的曲奇或者是8元的紙盒藍罐~ ╮(╯▽╰)╭ 8塊錢··· 想想 連成本都達不到啊！ 現在市面上的藍罐曲奇魚目混珠 質量越來越差 香精味越來越濃 覺得沒有以往的好吃了(๑´ㅂ`๑)
經典的曲奇應該是德國結造型 撒上砂糖 或者加入黑加侖做成方形 然後那天我腦子出問題居然給抹了蛋黃液···
然後雖然也很好吃··· 可是看圖片就不像了不是嘛 大家一定要相信阿豬的人品啊··· 做一次就知道了嘛 最後 要看後面的貼士噢~ 希望大家能夠有又好吃又正宗的作品出來噢~ 加油↖(^ω^)↗
發酵黃油（據石小團童鞋的經驗 發酵黃油才有藍罐獨特的風味 請不要用普通黃油） 160g, 低粉 200g, 椰蓉 80g, 糖粉 50g, 淡奶油 100g, 泡打粉 1小勺, 鹽 1/2小勺
11.椰蓉焙香至金黃色 晾涼備用
22.黃油軟化 加入糖粉 打發至發白
3多次少量加入淡奶油 打至完全融合 奶油成蓬鬆白色 蓬鬆輕盈 不會出現油水分離和乳液狀。
4篩入低粉 泡打粉和鹽 加入椰蓉 切拌均勻
5雖然加入了分量不少的淡奶油 但是成型的餅乾質感應該像普通造型曲奇一樣濕軟而蓬鬆 可以通過花嘴輕鬆擠出 也可以做冰箱餅乾。
6建議撒上砂糖 我第二次做時嘗試過了 確實有酥脆豐富的口感。 175度 18分鐘左右 中層 上下火 至金黃色。
ps： 1.選擇淡奶油是因為國內無論牛奶還是奶粉都已經到了『可以淡出鳥來』的地步 我嘗試過加入20g奶粉 吃到了一嘴香精味和奶腥味。 2.如果覺得不夠香 可以加入一包椰子粉。 3.如果加入了一包椰子粉還覺得沒有藍罐的香味 那麼我認為你吃到的是國內的藍罐曲奇。 ——說這話絕對沒有其他含義^_^
下一章是珍妮曲奇配方揭曉··· 期待大家提出更多的建議 不要讓美味只留在記憶里。