據說這款曲奇方子來自法國的絕對大師級烘焙高手PierreHerme。這位大師在美國被稱為烘焙界的畢卡索，他的作品以頂級而精確的用料，獨特而繁瑣的做法及無與倫比的口感而著名，維也納可可曲奇差不多可以說是他最簡單的一款了。如果你感興趣可以嘗試一下，一定不會失望~~
黃油 125g, 低筋麵粉 130g, 可可粉 15g, 蛋白 1個, 糖粉 50g, 鹽 一小撮
1原料準備如圖。
2黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽，攪拌均勻，稍打發。
3加入輕微攪拌後的蛋白，攪打均勻。
4麵粉可可粉混合後過篩，加入到黃油中。
5切拌均勻，無明顯乾粉即可，不要過度攪拌。
6選喜歡的裱花嘴放入裱花袋中，加入麵糰。
7烤盤上鋪油紙，然後依次輕輕的畫圓擠出花型。
8烤箱預熱180度，中層，上下火，烤約15分鐘左右即可。