草莓果凍做了兩個版本,一個很Q,一個很嫩。區別就是魚膠片的多少,魚膠片多5G的話成品就很Q,完全是果凍的樣子。現在發的這個版本口感很嫩,似凍非凍的樣子,我更喜歡這樣的口感。除了糖之外沒有添加其他任何東西,吃起來滿是草莓的清新味道。
草莓 500G, 魚膠片 5G, 砂糖 50G
1草莓洗凈去蒂切小丁。(儘量切小點,可以縮短腌制的時間,個人覺得成品口感也會好些。)
2砂糖均勻的撒在草莓上,腌制半天以上
3魚膠片用冷水浸泡至軟
4草莓腌制出水
5把草莓連湯汁倒入鍋內煮開轉小火
6草莓煮出更多水份後,加入魚膠片,煮化關火。(草莓不要煮太久,會影響口感,煮開後再煮幾分鐘就可以了)
7稍涼後,倒入布丁瓶冷卻凝固即可。(天熱需入冰箱冷藏凝固)