簡介

夏日到來前學做一款冰激凌 之 黑巧克力冰激凌 方子源自@美食美學生活館

難度係數：一顆星 容量：1L 可保存 1個月

ps:可減半量做500ml 可解決多餘開封淡奶油歐耶~~

原料

可可粉 16g, 淡奶油 400g, 黑巧克力 120g, 牛奶 200g, 細砂糖 96g, 蛋黃 4個

步驟

1可可粉加入一半的淡奶油 用中火加熱 攪拌到微冒泡狀態關火,稍涼加入切碎的黑巧 攪拌至融化；

2倒入另一半淡奶油 混合均勻;

3牛奶+糖 用中火加熱到微冒泡後立即關火;

4蛋黃打發到顏色變淺 將步驟3中的牛奶緩緩倒一半到蛋黃中 邊倒邊攪 再倒回另一半 牛奶中,開小火邊加熱邊攪蛋奶液直到粘稠狀態 關火;

5混合步驟2和4;

6過篩步驟5;

7用力攪拌直至冷卻 蓋一層保鮮膜 冷凍2~4小時;

8再用冰激凌機/打蛋器攪拌冰激凌糊20分鐘;

9可冷凍保存1個月;

小技巧

1，冰激凌機可用電動打蛋器代替； 2，還可往裡添加喜歡的果仁 如葡萄乾、核桃碎等 風味更佳。