原料

淡奶油 250g, 芒果 若干, 奶油奶酪 300g, 酸奶 250g, 芒果泥 200g, 戚風蛋糕片 一片, 芒果丁 適量, 牛奶 70g, 吉利丁片 半片, 白砂糖 60g, 橙汁 50g

步驟

1奶酪加酸奶隔熱水軟化

2芒果去皮切塊

3淡奶油加白砂糖打至6分發

4吉利丁片涼水泡軟，加入牛奶中隔熱水融化。切好的芒果較好看的形狀留著放入模具側面和中間，還有最後裝飾在上面，邊角部分就和軟化的奶酪和酸奶一起入料理機打勻，過一遍篩

5加入融化好的吉利丁牛奶液和打發的淡奶油拌勻即成

6模子裡先鋪一層比底小一點的蛋糕片，然後倒入芝士液，周圍貼邊擺芒果丁，中間也擺一些

7繼續倒一層芝士液，再擺一層芒果丁

8最後倒滿（留少許空間最後倒鏡面）入冰箱冷藏4小時以上

9【鏡面】橙汁50g加涼水軟化的吉利丁片半片隔熱水融化，稍涼後倒在冷藏好的蛋糕上面繼續冷藏一會

10把Lekue法式奶油包6連模先放上幾塊芒果丁，再把剩餘的芝士液倒入，入冰箱冷凍4小時以上

11小盒成品

小技巧

1.芒果的口感對於蛋糕口味的好壞起著決定性作用。我怕成品顏色太黃和心形蛋糕周邊的芒果丁顏色衝突，而沒有放太多芒果泥，若為了要口感濃郁還可以多加些。 2.最後鏡面我用了鮮榨橙汁，說起來口味上有點矛盾，但我也找不到別的什麼黃色東西。或者可以用芒果味的QQ糖也不錯。