簡介

睡不著的夜晚，做一款簡單的乳酪蛋糕，期待第二天早餐的享用，愛芝士的小廚迷，可不能錯過這款蛋糕，因為確實很簡單啦～

模具：7寸活底圓模

烘培：水浴法，180度，中下層，上下火，25分鐘左右

原料

奶油奶酪 200克, 牛奶 100克, 細砂糖 60克, 玉米澱粉 15克, 速溶咖啡粉 5ml勺子（1勺半）, 蛋黃 2個, 蛋白 1個, 香草精 4、5滴

步驟

1奶油奶酪軟化；

2軟化的奶酪加入細砂糖，隔熱水，攪拌；

3攪拌至細滑，即可取出；

4加入牛奶，攪勻；

5玉米澱粉過篩入糊里，攪拌；

6加蛋白、蛋黃再加入糊里，攪勻；

7滴入香草精，攪勻，奶酪糊就做好了；

8另取小碗，咖啡粉加入2小勺調好的奶酪糊；

9攪拌成咖啡糊；

107寸活底圓模，鋪上油紙；

11倒入奶酪糊；

12把咖啡糊拉花到奶酪糊上；

13入烤箱，180度，水浴法（烤盆放水，1公分）中下層，上下火，烤25分鐘左右。

14取出冷卻後，入冰箱冷藏（我一般都隔夜）。

小技巧

「拉花」技巧：       可以把咖啡糊裝入保鮮袋，剪一個小角，就可以當作裱花袋一樣使用，拉出來的紋更勻稱。