簡介
一股子奶茶味道的戚風。配方來自《好吃戚風蛋糕輕鬆上手》作者，福田淳子。 書中作者建議使用帶有佛手柑香味的柑橘系紅茶，伯爵茶。我沒有直接用的阿薩姆紅茶，味道也不錯。 配方是按照書上給的，我做的時候減少了糖量，一共只加了50克糖。
原料
紅茶 一大勺, 水 30毫升, 牛奶 90毫升, 蛋黃 3個, 細砂糖 70, 色拉油 40毫升, 低筋麵粉 80克, 紅茶 一大勺, 蛋白 4個
步驟
1水煮開倒入紅茶後熄火，蓋上鍋蓋燜三分鐘。我直接小火煮了一分鐘。
2蓋上蓋子燜三分鐘
3加入牛奶，再次煮開，小火煮兩三分鐘。
4煮好的奶茶分量多的話，稍微再煮一下，收干水分，不夠的話就加牛奶到60毫升，放涼備用。所有食材稱量準確備用。
5蛋黃加1/3的細砂糖混合均勻。
6加入色拉油邊加邊攪拌充分乳化。
7加入奶茶攪拌均勻。
8篩入低筋麵粉，用打蛋器來回劃之字型，拌均勻。
9攪拌均勻的麵糊加入紅茶粉末。
10攪拌均勻的蛋黃糊備用。
11蛋白分三次加入細砂糖，攪打到圖片狀態。
12分三次把打發的蛋白霜翻拌入蛋黃糊。具體手法，土豆搜，唐小唐媽媽戚風蛋糕翻拌。視頻抖，慎看。
13蛋糕糊從高處倒入17厘米煙筒模。震去大氣泡。
14烤箱預熱180度，中層烘烤約30分鐘。出爐後輕摔一次，倒扣放涼透，脫模。
小技巧
老師書上用的是大片的茶葉，最後加入麵糊的茶葉是用研磨器研磨成茶葉碎加入的。
