自製梅酒

簡介

美酒飄香,梅酒飄香!(兩種酒的試驗) 先要說明,傳統梅酒據說都用「廣東米酒」,因此我聽洮姐的買了「九江雙蒸」,這個酒度數不高,也就29.5°。後來又聽他們說,真露度數更低,於是不怎么喝酒,想泡了這個當飲料的我,又買了「真Origianl」,這個只有20.1°,準備泡兩種口味,對比看看,我更喜歡哪個!但是,能接受高度的,可以選賣酒一般的高度白酒。 洮姐告訴我,有兩種做法,一種一開始就加冰糖,梅子會縮,表皮有皺褶。另一種是一個月後開始每隔一個月加一次冰糖,每次加1/3的量,據說這樣梅子不會皺。 這個說法有待考證,因此我決定試驗,兩種口味+兩種加糖法,一探究竟! 一般泡梅酒的比例是,青梅:酒:冰糖=1:1:0.5~0.7,如果你不喜歡太甜,冰糖可以減量。

原料

青梅 900g, 九江雙蒸酒 900g, 冰糖 500g, 2L密封玻璃瓶 1個, 青梅 900g, 真露Origianl 900g, 老冰糖 500g, 2L密封玻璃瓶 1個

步驟

1青梅洗凈,去蒂,在清水中浸泡1-2小時

2濾干水分,代青梅表面水分完全乾透

3玻璃瓶子洗凈,用溫水沖一次之後,用開歲燙一下,晾乾後備用

4瓶中鋪一層青梅,撒一層冰糖

5倒入酒

6蓋上瓶口,密封好

7第二天拿起瓶口搖一搖,將融化的冰糖和酒搖勻。之後2-3周,每周搖1-2次,保證冰糖和酒融合。(直接加冰糖泡的,第二天早上冰糖基本融化完了,並且青梅變黃,全部上浮。其中有幾個表面有點開始褶皺了。)

8將青梅放入瓶中

9倒入酒

10蓋上瓶口,密封好

11一個月後,開蓋放入冰糖總量的1/3。第二天將融化的冰糖搖勻,之後2周每周搖一次,確保冰糖與酒融合

12兩個月後,開蓋放入冰糖總量的1/3。其餘同步驟4

13三個月後,放入剩下的冰糖量。其餘同步驟4


相關菜譜

  • 自製梅酒
  • 梅酒
  • 梅酒
  • 梅酒
  • 梅酒梨
  • 釀製梅酒
  • 梅酒燉雞
  • 梅酒小排骨
  • 梅酒燉雞
  • 酒梅情人果醬
  • 自製咸梅
  • 自製脆梅
  • 自製紫蘇梅
  • 【青梅酒】自製梅子酒
  • 自製青梅酒
  • 自製梅子酒
  • 自製水果酒
  • 自製荔枝酒
  • 自製蘋果酒
  • 自製青梅酒
  • 自製紅酒
  • 自製梅子酒
  • 自製米酒
  • 自製米酒
  • 自製柚子酒
  • 自製桃花酒
  • 自製水果酒
  • 自製青梅酒
  • 自製杏子酒
  • 自製青梅酒
  • 自製櫻桃酒
  • 自製蘋果酒
  • 自製梅子酒
  • 自製楊梅酒
  • 魔芋梅酒醉蝦