使用蛋撻皮製作蛋撻，淘寶賣蛋撻皮的賣家寫的，自己留著參考
蛋撻皮 10個, 淡奶油 100g, 牛奶 90g, 吉士粉 15g, 細砂糖 30g, 蛋黃 3個, 煉乳 10g
1將淡奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼
2然後加入蛋黃，攪拌均勻。
3把吉士粉過篩，加入步驟（1），拌勻。
4然後將製成的蛋塔水過濾，倒入塔皮中。
5烤箱預熱210度,中層，上下火,約20分鐘左右即可。
6為了使您的蛋撻皮烤出的成品更酥，效果更好，您可以在選擇烤到15分鐘左右的時候，把烤箱加熱方式選擇到 下火加熱，這樣再繼續烤，烤出來的蛋撻絕對很棒
1、加入煉乳是為了增加口感,如果沒有也可以不加,但是最好加,而且可以依個人喜好增減.
2.如果不想只為了做撻水就重新打開一盒淡奶油,也可以用等量的牛奶代替,但是一定要加煉乳.
3.也就是說,淡奶油和煉乳可以少一樣,但是二者不能同時沒有.
4.個人經驗,一般加了水果的蛋撻,不容易出現斑點,這點不用強求了.
5.撻水一定不要加多了,因為撻皮會回縮,撻水容易漏出.
6.烤好後,一般邊緣會出現黑乎乎的東西,沒關係,那是糖分滲出,造成的焦糖效果,沒問題的.
7.可以把菠蘿換成其它水果,比如蜜桃、木瓜、紫薯....如果不加水果,就是原味的萄式蛋撻了.