簡介

跟KFC一模一樣的蛋撻，甚至更勝一籌！口感超細嫩香滑！不信？！來試試噢！

原料

淡奶油 200g, 純牛奶 250g, 白砂糖 130g 可以酌情減糖, 全蛋 2個, 蛋黃 4個, 蛋撻皮 20個

步驟

1撻水製作：1. 將純牛奶加白砂糖攪拌均勻並加熱至85度左右待用。

22. 將蛋黃和全蛋混合，攪拌均勻後，加入淡奶油同一方向輕微攪拌後待用。

33. 待1.部分冷卻到50度左右時，將2.部分過濾到1.中，攪拌均勻後，進行再次過濾。倒入撻皮中9分滿（完全沒問題，烘烤中不會溢出）

4烘烤方法：將待烤的蛋撻放入烤箱中層，以上火220度，下火250度的溫度烘烤20～25分鐘，根據自家烤箱溫度，以表面上色為宜。（若上下火不能分開設置就以220度烤25～30分鐘左右，根據自家烤箱溫度，至表面上色為宜）。 蛋撻烤好出爐後應立即將蛋撻與撻膜分離，使蛋撻底部的熱氣排出，這樣烤出來的蛋撻才會鬆脆。