涼拌餃子皮

原料

主料:餃子皮200g,香菜2根,番茄1個,韭菜30g,黃豆芽30g,菠菜30g,韭菜30g,麵筋30g 輔料:鹽適,蒜蓉,辣椒面,醬油,香醋,味精,紅椒,十三香

步驟

1、麵筋、豆芽、菠菜入開水焯熟撈出。 2、番茄頂部劃十字刀,開水燙後去皮,切丁。 3、香菜切段,紅椒切段。 5、番茄泥製作:凈鍋透,留少許底油,下番茄丁炒制,放鹽炒勻,裝盤。 6、韭菜炒制:坐鍋入油,燒熱倒入韭菜炒制8、放鹽、十三香,裝碗。 7、味汁調製:凈鍋入油,留少許底油,四成熱倒入辣椒粉、蒜蓉,小火煸香。 8、待炒出辣油後出鍋裝碗,晾涼。倒入醬油、香醋,放鹽、味精。 9、將麵筋、菠菜、豆芽置盤中,上面放上香菜、紅辣椒段。 10、餃子皮煮熟,撈出過涼。將餃子皮對摺,擺入步驟(9)的盤中。 11、頂端放兩勺自製番茄泥,炒好的韭菜放在番茄泥上,最後淋上味汁即可。


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