原料

苦瓜，紅椒，鹽，雞精，醋，麻油

步驟

1.苦瓜放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面 2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，儘量把裡面白色部分刮乾淨 3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後，切成絲備用 4.鍋中水燒開，把鹽腌過的苦瓜倒進去，煮半分鐘 5.準備一盆冰水，苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫，然後立即泡入冰水中 6.五分鐘後撈出苦瓜瀝干水分，放紅椒絲，少許鹽，雞精，白醋和麻油一起拌勻即可