簡介

小水的方子~覺得做出來味道很好。分享一下~原文連結 http://blog.sina.com.cn/s/blog_40e0972b0100d02z.html

原料

塔皮：低粉 100g, 黃油 70g, 細砂糖 45g, 雞蛋液 30g, 椰蓉餡：牛奶 40g, 雞蛋液 25g, 細砂糖 50g, 色拉油 20g, 椰蓉 50g, 低粉 20g, 泡打粉 1/4小匙, 黃油 35g

步驟

1塔皮做法：低粉，室溫下放軟的黃油，加入糖放入盆中搗碎拌勻。（如果室溫不夠，可以隔水加熱，讓黃油稍稍融化）

2蛋加入攪拌，再將之捏合成麵糰。能成團即可，不要過度揉搓。用塑料袋包好放入冰箱中冷藏松馳約半小時。（此時可做椰塔餡）

3將松馳好的塔皮麵糰取出，用擀麵杖擀至0.5cm左右厚。

4將拌好的麵糰皮捲起蓋在塔模上，切去多餘的部分，再用手指壓出模型角度。在塔底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候底部鼓起。

5椰蓉餡做法：將室溫下放軟的黃油和色拉油加入糖拌勻。（如果室溫不夠，可以隔水加熱，讓黃油稍稍融化）

6蛋分兩次加入拌勻

7加入過篩好的低粉、泡打粉繼續拌勻

8最後加入牛奶和椰茸拌勻即可。

9將椰塔餡放入塔模里（只要八分滿即可，烤後會膨脹）

10入烤箱180度烤20分鐘，烤到派餡凝固，表面呈焦黃色即可。

小技巧

不喜歡吃太甜的，可以適量減少糖量。