簡介

特點：藕酥香回甜，色澤金紅。

原料

主料：藕 調料：鹽8克，雞精5克，味精5克，白糖10克，水2千克，豬油10克，色拉油2千克，香油、蔥油各3克

步驟

1、將藕去皮清洗乾淨，高壓鍋中加入2千克水，加入鹽、味精、雞精、白糖，用中火壓1小時，然後離火，30分鐘後取出冷卻。 2、將藕切成6厘米長、0.5厘米寬的條，鍋中加入色拉油燒至八成熱，放入切好的藕條小火炸約1.5分鐘至金黃色撈出。 3、另起鍋加入豬油燒至七成熱，放入藕條，大火煸炒2.5分鐘，放入青蒜段繼續煸炒0.5分鐘，淋入香油、蔥油即可出鍋裝盤。