蔗糖核桃塔

簡介

很有營養的一款塔,也非常好吃~!

原料

塔皮 一個, 核桃碎 120g, 細砂糖 35g, 蜂蜜 30g, 牛奶 100g, 黃油 8g

步驟

1將細砂糖和蜂蜜混合,用小火加熱,不停攪拌,到糖全部溶解並且沸騰以              後,繼續用小火加熱,直到糖漿開始變成焦紅色,關火。(一定要使用小 火,並且,在糖漿顏色較淺的時候就要關火,餘溫會繼續將糖漿焦化。如 果顏色很深才關火,糖漿很容易被餘溫燒糊)。

2立刻向糖漿里慢慢倒入燒開的牛奶,邊倒邊攪拌均勻。然後加入黃油攪拌至溶解。這樣可以得到焦紅色的糖漿(牛奶需要燒沸後緩緩倒入,否則會飛濺出來

3把核桃碎倒入焦糖漿里,攪拌均勻,冷卻後即成核桃餡

4請根據實際情況調整烤焙時間,烤到塔皮呈微金黃色即可

小技巧

參考分量:16cm塔圈或派盤    烘焙溫度:180度   烘焙時間:35分鐘左右


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