簡介

之前在 taste of home上看到一個蘋果塔(APPLE TART)的方子，麵粉和黃油比例是1：1，奶酪也要300+，興高采烈做了一次，結果油脂過高，我和水吉哥分別拉了肚子。。。（奇怪的是平時不怎麼吃乳酪和黃油的老娘以及姥姥吃了居然沒事。。。難道真是太缺油水了？）

於是一周後，稍微改良了下那個方子，大刀闊斧，黃油減半，奶酪和糖更是降低到1/3，希望這次吃完能健健康康的~~

原料

中粉all-purpose flour 100g, 低粉weak flour 100g, 黃油 120g, 細砂糖Part1 40g, 鹽 1/2小勺(tsp), 蛋黃 1個, 蛋清 1個, 奶油奶酪 136g, 細砂糖Part2 40g, 香草精 1/2小勺(tsp), 檸檬汁 1/2小勺(tsp), 蘋果 1-2個, 肉桂粉 1/2小勺(tsp), 大杏仁（打碎） 適量, 糖霜(Ice Sugar) 適量

步驟

1中粉和低粉混合，黃油一定不要室溫放軟，直接從冷藏室拿出來儘快料理，切成小塊，放入麵粉。

2再加入糖1、鹽、蛋黃，帶上一次性手套，將這些材料抓到一起，以沒有乾粉或有少許殘留乾粉為準。

3將抓好的麵粉塊用手按壓進塔盤，厚度儘量均勻，不要將所有黃油塊都壓死，最好肉眼還能看到散碎的黃油塊，並用牙籤或叉子在塔皮上扎些眼。

4奶油奶酪室溫放軟，打散，再加入砂糖2、蛋清、香草精，打勻。

5打好的奶酪糊倒在塔皮上。

6蘋果片用檸檬汁、香草精拌勻，碼在塔盤上，散碎的撒一些杏仁碎。

7烤箱預熱180℃，烤30分鐘就可以拿出來咯~~放涼後脫模，篩入糖霜，開吃(*^__^*) ~~

小技巧

不同容量、規格的烤箱，在溫度和時間上都要做細微調整。