韓式裱花初級選手～
單純分享自己上課時候老師給的方子！
發酵型黃油 450g, 蛋清 143g, 糖 180g, 水 50g
1低速打發蛋白，至魚眼泡程度後轉中速； 同時開始煮糖水；
2中小火煮糖水至118℃（建議用電磁爐）； 用針式溫度計或紅外線溫度儀測溫；
3將煮好的糖水緩慢緩慢的倒入蛋白中，中高速攪拌；
4糖水倒完後轉低速，持續攪拌至溫度降至35-37℃；
5分次加入軟化好的黃油，中速攪拌至乾性發泡狀！
水平一般，技術有限，請勿吐槽！