用了新的方法做的手繪蛋糕,感謝廚友的提點,我才知道的,所以這不是我獨創的方法,只是把我知道的東西和大家分享,要是傷害到那些烘焙授課老師的利益,我在這裡說聲抱歉了。這就是沒有繪畫功底的人也能做出的漂亮手繪蛋糕,還是3D立體的。
6寸戚風蛋糕胚 1個, 淡奶油1 350g, 糖粉 40g, 淡奶油2 50g, Kt貓圖片 1張, 糯米紙 1張, 油紙 1張, 甘納許 適量
1淡奶油1加糖粉打發,因為是抹面,不要打發太硬了,稍微軟點,要是打過頭了也不要怕,加點奶油攪拌下,它就又軟了,然後發揮你的各種辦法把蛋糕抹平吧,我是先抹上面的,抹平後再抹側面,最近喜歡暈染的手法抹面,抹面需要多練習沒有捷徑,總會找到適合你的方式
2準備一張圖片,可以列印也可以手繪,這張kt貓是我為女兒畫的,圖片大小根據蛋糕大小自己把握,然後如照片所示圖片上面放張油紙,油紙上放張糯米紙,這時你最好手上帶個手套方便拿取糯米紙,不然會粘在手上的
3用裱花袋裝上甘納許,剪個小口,甘納許就是淡奶油和巧克力1:1混合加熱融化的,照著圖片的線條畫個輪廓,畫好後用剪刀沿著線條邊緣把圖片修剪下來,儘量靠近線條,放到蛋糕上你就發現不到糯米紙了
4把剪下來的糯米紙放在蛋糕上,要一次性準確的放,不要猶豫,因為不能調整的,然後用小磨刀輕輕按壓,讓糯米紙貼合蛋糕
5用色素放在剩下的淡奶油里調出你需要的顏色,再用沒打發過的淡奶油2倒進調好顏色的奶油中,輕輕攪拌調出稀奶油,然後對蛋糕上的圖片填色吧,最後再做些蛋糕裝飾,漂亮的手繪蛋糕出來了。(糯米紙會被奶油吸收融化掉的,口感上是吃不出的)
我願意把知道的東西拿出來分享,因為自己經歷過自學蛋糕不是一個容易的事,我也想向很多人學習,有機會也願意花費金錢去學習烘焙裱花的相關知識。 你若是看了我的菜譜做出漂亮的手繪蛋糕,請來我這裡交下作業,謝謝了!